2012 年 1 月 7 日
新年のご挨拶
新年明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
おかげさまで、先斗町たまゆらは今年で14年目の春を迎えます。
今後ともどうぞご贔屓下さいますようお願い致します。
お知らせ, 店長の一言
2011 年 12 月 20 日
聖護院大根のから揚げ
クリスマスまで、あと5日。
今年も残すところ僅かになりましたね。
このところの冷え込みで、京野菜の「聖護院大根」の
旨味がぐっと増してきました。
たまゆらではこの大根をじっくりお出汁で炊いた後から揚げに・・。
驚きの美味しさです。
是非一度お試しください。
2011 年 10 月 18 日
秋の味覚
観光シーズンが始まりましたね。
これからの京都はおいしい秋の食材が
充実してきます。
たまゆらでは、京野菜を堪能していただくコース
「京野菜コース」がおすすめです。
天然魚のお刺身、京野菜、牛などを存分に味わえる全8品の京野菜コース。
◆汲み上げ湯葉と前菜盛り合わせ
◇本日の天然魚のお刺身
◆松茸と本日の鮮魚の天ぷら
◇本日の蒸し物
◆生麩と秋なすのとろ～りグラタン
◇牛肉のステーキ
◆ご飯
◇デザート 4935円
秋の京都を味わってください。
2011 年 9 月 14 日
9月
まだまだ 暑い日が続いてます。
夜は 過ごしやすくなってきましたが 昼間は 暑いですね
秋ということで
食材も 少しずつですが
でてきてます
松茸 秋刀魚 銀杏など
名残ハモなど 脂がのってきて 美味しい季節です
個人的には 僕は一番はもしゃぶが好きですね
秋らしい メニューも 増えてきてますので
たまゆらに 寄ってくださいね！
2011 年 8 月 17 日
残暑を乗り越えましょう！
お盆休みも終わって、いよいよ夏も後半ですね。
でもこれからが、京都の残暑の本番です。
まだまだ１カ月以上は暑い日が続きます。
夏バテ気味の方も多いと思いますが、
たまゆらのこだわりの天然魚を食べて残りの夏を乗り切って下さい！
2011 年 6 月 25 日
お疲れさま
こんにちは
6月というのに 暑すぎますね
夏 どうなるんでしょうか？
20日で すし昌の店長
麻野君が退職しました彼とは
長い付き合いで 15年一緒に働きました
色んな思い出があります
長い間ご苦労様でしたまた 新しい人生があると思うので
自分らしい 人生を送っていただきたいです
本当にお疲れさまでした
2011 年 5 月 3 日
GW
皆さん GW どう
お過ごしですか？
京都も 人が多いですが
街をみると 例年よりは少ない感じがします
せっかくの連休なので楽しんで下さい
たまゆらも元気いっぱい 営業してますので
よろしくです
2011 年 4 月 14 日
まだまだ
こんにちは
もう すっかり春で
桜も 散りはじめてる所もありますが
まだまだ
遅い桜もありますよ
金閣寺辺りの原谷苑はとっても綺麗です
機会があれば
皆さん 寄って見て下さい
まだまだ
こんにちは
もう すっかり春で
桜も 散りはじめてる所もありますが
まだまだ
遅い桜もありますよ
金閣寺辺りの原谷苑はとっても綺麗です
機会があれば
皆さん 寄って見て下さい
2011 年 3 月 7 日
卒業
皆さん 卒業シーズンですね
新しく 新入生として
新たなる人生を歩み始めるシーズンでも
ありますね
僕も そんな時を過ごした時期もありました
たまゆらのバイトの子も卒業です
今まで お疲れさまでした
2011 年 3 月 2 日
春ですねえ
今年の冬は寒かったですねえ。
それでもようやく暖かくなってきて
春の食材も出てきました。
山菜や、ホタルイカ、竹の子・・・。
たまゆらで春を感じに来て下さい。
店長 岡本
春
お久しぶりです。
春らしい気温が続いてましたが
ここ 何日かまた冷えてますね
春野菜や魚は 少しずつですが
出て来てますね
白魚 ホタルいか など
そういった食材で
たまゆら ならではの
旬感料理を作って提供してますよ
旬を食べにきて下さいそれでは
2011 年 1 月 1 日
明けまして おめでとうございます
一年早いなあって
言ってたら
もう 2011年になりました‡
元旦から 元気よく店を営業してますので
今年もよろしくお願いします。
しかし昨日はすごく寒かったですね
朝 雪が降ってたのは
びっくり！
テレビでみましたけど昨日は 雪の金閣寺で
風情がありました
いつも きてくれはる
常連のかたに 観て頂きかったです
雪の金閣寺ですよ(笑)また 来られる時にタイミングか
あえば 見れるかもしれませんね！
2010 年 11 月 6 日
花
こんにちは
少し寒くなって
きましたね！
画像は
ある役者さんから
頂いたお花です
忙しいなか 撮影の合間をみて
花を届けにきて
くれはりました
来るとなり
まだ やってたか？(笑)
やってるって
思いながら 笑ってました
けっこう長い付き合いで
色んな意味で可愛いがってもらってます(笑)
本当にささいなきっかけでしたが
縁って言うのは
あるんでしょうね
皆さんによくしてもらい
感謝してます
来週はかなり冷えるみたいなので
健康管理をして
頑張りましょう、
2010 年 10 月 13 日
秋
皆さん 体調は壊してませんか？
猛暑だっただけに
涼しくはなりましたが野菜など 高いですね
松茸も 国産も遅れてやっと 岩手 信州などが出てきましたね
まだ 少し小さいですが
香りはいいですね
魚介類も かきなど出始め
やっと秋らしく
なったと思います
そんな食材を使いながら
元気に頑張ってますのでよろしくお願いします
2010 年 9 月 2 日
たまゆら
9月より 社長の厚意にもより
独立することになりました
京野菜を始め お魚など ひらめき 思いつくまま
色んな料理を提供していきますので
たまゆらをひき続き
よろしくお願いします
2010 年 8 月 13 日
停電
昨日一部の場所だけ
停電になりました
8年前にも同じ様なことがあり もしかしてって思いました。
わざわざ たまゆらに足を運んで頂いたお客様に 電力の都合ですが 不愉快な 思いをされたお客様 申し訳ございませんでした
今日 話を聞くと 電力の使いすぎて ヒューズがとんだそうです
また 楽しい時間 料理おもてなしをしますので
今後とも たまゆらをよろしくお願いします。
2010 年 6 月 25 日
日本
昨日の サッカー日本勝ちましたね〜
昔 なら 考えられないですね
僕が 高校の頃は
やはり 南米 欧州が
強かったと思います
野球もそうですが
海外移籍などあり
レベルが あがって
通用する様になって
きたのかなぁって
思います
勝ちあがれる所まで
頑張って欲しいものです
京都は 梅雨で じめじめした感じですが
元気よく 営業してますので
また 立ち寄ってくださいね！
2010 年 6 月 1 日
創作肉料理「たまゆら」
おかげさまで、たまゆらは13年目を迎えさせて頂きました。
これもひとえに、皆様のご支援の賜物だとスタッフ一同感謝しております。
さて、この春より「たまゆら」は【創作肉料理】のお店として、
新しいスタイルで、再スタートさせて頂きました。
全国から取り寄せる黒毛和牛を、オリジナリティー豊かな料理に創り上げて、
皆様にお喜び頂けるようより一層精進してまいりたいと思っております。
皆様のお越しを、スタッフ一同心よりお待ちしております。
2010 年 5 月 27 日
こだわり
毎日 暑かったり
寒かったりで
体調 崩してないですか？
写真は
たまゆら 自慢の
デミグラスソース
です
毎日 毎日 コトコト
煮込んでます
野菜たっぷりの旨味
と
牛肉の肉汁
が詰まってます
市販のものとは
比べものに
ならないです
シチュー ハヤシライスなどに
使ってます
是非食べて頂きたいですね〜！
先日
姉妹店の炉端
わさびに
いってきました
目の前で 七輪で
焼いて 食べるので
一緒に行った
友達は
喜んでました
僕は 中でも
のどぐろ と 大あさりが
美味しかったです
皆で ワイワイしながら 七輪で やくのは
いいと 思いますよ
是非 行ってみてください
2010 年 4 月 24 日
黒毛和牛のステーキ
●サーロイン １００g ４６２０円～
●ミスジ １００ｇ ３５６５円～
●友三角 １００ｇ ３１５０円～
●マルシン １００ｇ ２９４０円～
●牛タン １００ｇ ３９９０円～
黒毛和牛は、毎日全国より選りすぐりのものを
取り寄せております。
全て「個体識別番号」を明記しております。
詳しくはスタッフにお尋ね下さい。
お肉の前菜
【黒毛和牛の赤ワイン醤油漬け】
（たまゆらオリジナルのあわ醤油で）
【近江牛生レバーのお刺身】
（鮮度抜群の生レバーを胡麻油と塩で）
【温製黒毛和牛ののカルパッチョ】
（ちょっと珍しい温かいカルパッチョです）
【黒毛和牛ののお刺身】
（本日の最高のお肉をあわ醤油で）
【黒毛和牛のしゃぶしゃぶ】
（本日最高のお肉をゴマソースで）
【黒毛和牛のタン刺身】
（鮮度最高の牛タンをレモンと塩で）
一品料理
【自家製ベーコンステーキ・プチサラダ添え】
（豚バラ肉を独自の調理法で燻製にしたベーコンです）
【エスカルゴの殻焼き ブルゴーニュ風】
（懐かしいエスカルゴの殻焼きをシンプルに）
【黒毛和牛と九条ネギの「すき焼き風」】
（最高級のお肉と九条ネギを特製すき焼きたれで）
【黒毛和牛の柔らかく煮込んだホホ肉のカツレツ】
（こだわりのデミグラスソースで）
【黒毛和牛のほほ肉とたっぷり野菜のシチュー】
（シェフ自信のシチューの一品です）
【牛タンの煮込み旬野菜と共に】
（シンプルだけど奥深い味わいです）
サラダ・スープ
【旬野菜のポタージュスープ】
（季節の野菜を使って、あっさり仕上げたポタージュ）
【黒毛和牛オックステールのコンソメスープ】
（牛テールと野菜でじっくり煮込んで仕上げました）
【旬のたっぷり野菜サラダ すだちゼリードレッシング】
（たまゆらオリジナルのゼリードレッシングで）
【おぼろ豆腐と旬野菜のサラダ ゴマ風味ドレッシング】
（柔らかなおぼろ豆腐にゴマ風味のドレッシングで）
【三種の生湯葉と旬野菜のサラダ あわ醤油仕立て】
（京湯葉、青湯葉、黒湯葉の三種の味をどうぞ）
デザート
赤酒のカステラ風 抹茶アイスクリーム添え
（赤酒を使ったカステラ風と抹茶アイスクリームのベストマッチ）
バナナのクリームブリュレ ラムレーズンアイス
（バナナ風味のクリームブリュレをラムレーズンアイスと共に）
究極のクリームチーズケーキ
（濃厚でありながら軽い味わいです。）
カタラーナ
（たまゆら定番の「アイスブリュレ」です）
デザートの盛合せ
（たまゆら自家製デザートの盛合せです）
ご飯もの
ちりめん山椒ご飯
（抜群の自家製ちりめん山椒です。）
こだわりのカレーライス
（野菜と牛肉で煮込み、裏漉し。あっさりと仕上げました。
京漬物のお茶漬け
（京漬物でサッパリと。）
昔懐かしいハヤシライス
（ハヤシライスをたまゆら風にアレンジしています。）
京漬物の盛合せ
パン又はごはん
京食材と旬の料理
プチトマトの冷たい揚げだし風
アボカドのお造り 自家製ラー油かけ
春野菜のセイロ蒸し
三種生湯葉のお造り あわ醤油仕立て
京生麩のバジル味噌田楽
賀茂ナスの味噌風味チーズ焼き
生麩となすのトローリグラタン
山菜と春の味覚のチーズ天ぷら
茹で上げホワイトアスパラの春キャベツあん
2010 年 4 月 22 日
ドリンクメニュー
●生ビール（キリンラガー） ６３０円
●瓶ビール（クラシックラガー中瓶） ６３０円
●グラスワイン赤 ６３０円～
●グラスワイン白 ６３０円～
●ワインﾊｰﾌﾎﾞﾄﾙ １９９５円～
●カクテル・チュウハイ 各 ６３０円
●ソフトドリンク 各 ４２０円
2010 年 4 月 21 日
おすすめ赤ワイン
●ドメーヌ・ド・モンラベッシュ
●メルロー フランス ￥2800
●カリテラ・レゼルヴァ・カベルネ 南アフリカ￥2800
●サルバライ キャンティー２００７ チリ ￥3400
●ルーデバーグ 南アフリカ ￥4200
●エル・コト・クリアンサ スペイン ￥4500
●レ・ソライエ イタリア ￥5800
●タウルス ロブレ ティント スペイン ￥6200
●デロー マルゴー ２００５ フランス ￥7500
●シャトー ルデンヌ ルージュ フランス ￥8500
●シャトー ベルグラーブ フランス ￥15000
●シャンボール ミュジニー フランス ￥20000
